Látványfőzde

 
A Látványfőzde 2005 decemberében került átadásra a vám részéről. A működése alatt eltelt időben is sokat fejlődött a pálinka a lepárlókészülék modernségének köszönhetően.
 
Amennyiben Ön is értékeli a jó minőségű pálinkát és rendelkezik cefrével, abban az esetben nálunk lefőzetheti azt. Kis mennyiségű cefre esetén is fordulhatnak hozzánk, hiszen már 80 litert is ki tud főzni a lepárlóberendezés.
Mivel a főző egyedülálló itt Magyarországon, ezért biztos lehet benne, hogy egészen különleges pálinkát kap majd.
Kérem keresse meg Zajtai Gábor urat a 06-30-2315-235 telefonszámon.
 

 
Ezen az oldalon megpróbáljuk képekben bemutatni a látványfőzde működését, ami nem egy egyszerű feladat, de reméljük, hogy felkeltjük érdeklődésüket és személyesen is ellátogatnak hozzánk.

A pálinkafőző berendezés hagyományos eljárással, fatüzeléssel működik. Fontos szempont, hogy a hőmérséklet lehetőleg ne ingadozzon.	Új cefre került az üstbe - birskörte.

Az üstben fellépő hőmérséklet emelkedésnek köszönhetően alkohol - víz - gőz keverék keletkezik, amely a kalapból halad tovább. A kalap többek között arra szolgál, hogy az erősen habosodó cefrét a lepárló "finomító részétől" távol tartsa.	A víz - alkohol keverék kiáramlik a csőből. Ebben a folyamatban a víz egy része vissza- kerül az üstbe és maradék víz-alkohol keverék száll felfelé és kerül az ún. Aromatba (aromaerősítő). Ellenőrzésként található itt kiegészítő termométer, amely meg- könnyíti a munkánkat.

Miután a víz-alkohol keverék az Aromaton keresztül felfele áramlott, az alkohol- koncentrálóba vagy deflegmátorba (ld.: kép jobbra) kerül. Pillanatnyilag (2007. jan.) a mi pálinkafőzdénk Magyarországon az egyetlen, amelyik ilyen aromaerősítővel rendelkezik.	A deflegmátorból a gőz a nemesacél hűtőbe áramlik, amely csövekből áll, az ezeken keresztüláradó vezetékes víz segít lehűteni a gőzt, míg az cseppfolyós lesz.

A hűtőből folyékony alkohol kerül ki a "tesztelőbe". Itt tudjuk megmérni az alkoholtartalmat. Ez fontos ahhoz, hogy megfelelően lehessen értékelni.	A "tesztelőből" az alkohol a próbavevőbe áramlik. Itt tud a főzőmester mintát venni, hogy az előpárlatot (metilalkohol) leválassza a középpárlattól (jó alkohol).

A középpárlat ezután átfolyik a hitelesített szeszmérőn. Ez tartja nyilván a mennyiséget és ez alapján van fizetve a szeszadó az állam részére.	A magas alkoholtartalmú pálinka egy vödörbe folyik.

Ezzel csak gyorsan átfutottuk a pálinkafőzés alapjait, a jó minőségű pálinka előállításához természetesen sokkal több szükséges.